En la primera jornada se realizó la jura a la Bandera por parte de los chicos de 4° grado de la Escuela Primaria local. Este día contó con la apertura en voz de Hector Caffa quien dió la bienvenida a las autoridades presentes, público, artesanos y expositores, entre otros. 
El Intendente Marcelo Giménez estuvo presente acompañado por sus pares, el Intendente de Colón, José Luis Walser; de San José, Gustavo Bastian; de Villa Elisa, Susana Lambert; de Villa Clara Silvina Dome; con quienes recorrieron las viviendas de madera y dialogaron sobres los avances de las mismas. Para la apertura Giménez valoró el verdadero trabajo mancomunado entre los Municipios del departamento y eso estaba plasmado en la presencia de sus máximos representantes, a quienes además agradeció por la predisposición y colaboración como fue el caso en esta oportunidad del Municipio de San José y de San Salvador. Cerraron esta apertura con la visita al stand de Finca "Los Pioneros" que cuenta con una edición limitada en homenaje a los 100 años de Abelardo Dimotta.
Además estuvieron presentes el Vice intendente Rafael Noir, la Secretaria de Gobierno Verónica Luxen; del vecino país Uruguay, Manuel Appratto de la Dirección General de Desarrollo estratégico y sostenible de Paysandú; Rodrigo Vercellino de la Escuela Dptal de Artesanos de Paysandú.

En la presentación inicial el intendente Giménez recibió la nota de LA CÁMARA DE DIPUTADOS DE LA PROVINCIA DE ENTRE RÍOS
que declara de su interés la 1ra Feria Gastronómica “Conociendo Nuevos Sabores” y el 1° Encuentro de Autos Clásico y Antiguos, realizado en los días 17, 18, 19 y 20 de junio del corriente año, en la ciudad de Ubajay, departamento Colón.-, proyecto presentado por el Diputado Provincial Mariano Rebord. 
Luego del almuerzo comenzó el acto protocolar y jura de Bandera que contó con la presencia de la Banda del Ejército de Concepción del Uruguay. 
La Directora de la escuela primaria N°73 Adriana Williman brindó unas palabras emotivas en memoria de quien fuese vicedirectora del establecimiento educativo hasta hace días pasados Mariela Bouvet luego de su partida física. 
El Director departamental Prof. Eduardo Paredes también participó brindando unas palabras resaltando que por primera vez participa de un acto con una Bandera de Ceremonia local, siendo así Ubajay pionera en el departamento Colón. Luego prosiguió tomando la jura de la bandera a los niños de 4to grado. 
Acompañaron el acto la Supervisora Departamental de Escuelas Sra. Susana Slootmans, funcionarios municipales, Jefe de Policía de Ubajay Luis Villalba, Jefe del Cuerpo activo el Oficial Inspector Marcelo Fernández y demás integrantes del cuartel de Bomberos de Ubajay, Concejales, familias y vecinos de Ubajay, directivos y docentes de los demás establecimientos educativos locales y del ejido. Se presentó la Guardia de Honor de la Escuela y continuó con su repertorio la banda del Ejército.

La segunda parte del evento contó con la animación de Daniel "El Master" Foletto, participaron en el escenario el Ballet Folklórico Municipal de Ubajay, Ricardo Dimotta y su conjunto y el gran despliegue de la obra "Romance de los pueblos libres'' con una brillante actuación de todo su elenco y para el cierre Grupo Musical El Rejunte.
La segunda jornada pudo catalogarse como "un evento gastronómico como nunca antes se vivió en Ubajay".
Compartimos con el público del predio, muestra de cocina en vivo con el cocinero Juan Pablo Gómez de Paysandú y el chef colonense Cesar Lizarraga acompañado por Natalia Cettour quienes compartieron sus platos y los presentes pudieron probar el menú.
Asimismo se realizó la presentación de platos en el Concurso gastronómico "Gustos Ubajayenses" donde locales hicieron su presentación. Promocionando los platos típicos argentinos, como así también de la presentación de sus recetas, productos y formas de elaboración. Buscando valorizar y visibilizar la gastronomía como símbolo cultural de identidad. 
Luego se ofreció a todo el público presente pasar a degustar los platos.

En la tercera jornada se realizaron en el escenario muestras de las escuelas municipales de danzas a cargo de la profesora Liliana Vernetto y Karate a cargo del profesor Daniel Flores, que están bajo la órbita de las áreas de Cultura y Deportes respectivamente. 
El cronograma ofrecía además jornadas de cicloturismo y senderismo para los días sábado y domingo. 
Luego el show en vivo de la artista local Daiana Hein, Desde Colón la Big Band con Pitu Otero y para el cierre el Grupo Capelina con sus clásicos logró que el frío no se note e hizo que el público presente se ponga a bailar.
Gran acompañamiento por parte de los vecinos, a quienes agradecemos por disfrutar de las propuestas generadas desde el Municipio.

En el último día de este evento durante la mañana se realizó la concentración de autos antiguos en el Parque Nacional El Palmar y desde allí comenzaron su recorrido hasta la Aurora del Palmar donde se realizó la proyección de un video institucional referido al cuidado y uso sustentable de la Palmera Butia Yatay.
Seguidamente el recorrido hasta nuestra localidad pasando por diferentes calles hasta llegar al predio del Ferro donde se desarrollaba la Feria Gastronómica.
Con la presencia del Intendente Marcelo Giménez, el Vice Intendente Rafael Noir y la Secretaria de Gobierno Verónica Luxen, del área de Cultura Sonia Schneider y los responsables de todas las áreas del municipio. Giménez quien agradeció a los presentes por acercarse a participar de esta propuesta y felicitó al equipo de trabajo por la labor realizada para que esta feria sea una éxito.
Se presentaron en el escenario el grupo musical El Rejunte, luego participó la Escuela de Danzas Municipal de San Salvador, y la presentación de Ricardo Dimotta y su conjunto, nieto del legendario Abelardo Dimotta a quien homenajearon por los 100 años de su natalicio. 
Se entregaron premios y regalos por el día del padre por parte de los stand que se encuentran en la feria.
Dato importante durante todos los días de la feria contamos con la apertura del Museo Local "Alcides Coulleri" todos los días de la feria desde las 11 hasta las 17hs. Quienes han recorrido sus salas fueron guiados por el valioso personal del Museo.

En el predio se pudieron recorrer más de 30 stands de artesanos y productores locales y regionales con gran diversidad de productos. Participaron con cantina las Instituciones educativas locales Esc. Primaria y Esc. Secundaria. Sumados los Food trucks de diferentes puntos de la provincia y del país.